大根の福神漬け

私の大根は
まだまだ大きくなりませんが

先日大きな大根を
2本もらいました

塩昆布があったので

これを使って

福神漬けを作ろう。。。。

１Kgの大根をイチョウきりにして

塩を入れよく揉みます

水分が出るまで30分放置しました

しょうゆ
ざらめ
酢を

沸騰させて

塩昆布と千切りの生姜と

よく絞った大根を入れて

鍋の煮汁が半分になるくらいに詰めました

イチョウ切りは薄くし過ぎると
歯応えがなくなるので
2㎜くらいがいいようです

大根はバリバリに
仕上がりました